國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告，就進(jìn)一步加強(qiáng)食品銷售連鎖企業(yè)的食品安全管理向社會公開征求意見。此舉旨在回應(yīng)社會關(guān)切，適應(yīng)食品銷售行業(yè)規(guī)模化、連鎖化發(fā)展的新趨勢，通過完善制度設(shè)計(jì)，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和消費(fèi)模式升級，食品銷售連鎖企業(yè)憑借其統(tǒng)一管理、品牌信譽(yù)和便捷服務(wù)，已成為我國食品流通的主渠道之一。連鎖經(jīng)營模式在帶來效率與規(guī)模優(yōu)勢的也對食品安全管理提出了更高、更統(tǒng)一的要求。任何一個(gè)門店的食品安全疏漏，都可能借助連鎖網(wǎng)絡(luò)放大影響，損害整個(gè)品牌信譽(yù)乃至行業(yè)形象。因此，針對這一特定經(jīng)營模式制定更細(xì)化、更具操作性的管理規(guī)范，顯得尤為必要和緊迫。

據(jù)悉，此次征求意見稿的核心思路在于強(qiáng)化食品銷售連鎖企業(yè)總部的統(tǒng)一管理責(zé)任，推動(dòng)其建立健全覆蓋所有門店的食品安全管理體系。重點(diǎn)可能涉及以下幾個(gè)方面：

強(qiáng)化總部管控責(zé)任。擬要求連鎖企業(yè)總部對所屬門店的食品安全承擔(dān)指導(dǎo)、監(jiān)督和管理的主責(zé)，確保食品安全管理制度、標(biāo)準(zhǔn)、操作流程在全網(wǎng)絡(luò)得到有效執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)從源頭采購、物流配送到門店銷售的全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管控。

完善信息化追溯體系。鼓勵(lì)并引導(dǎo)大型連鎖企業(yè)利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立完善的食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。這不僅是企業(yè)自身風(fēng)險(xiǎn)管理的需要，也是在發(fā)生問題時(shí)能夠快速響應(yīng)、精準(zhǔn)召回的關(guān)鍵。

再次，突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理。針對連鎖經(jīng)營特點(diǎn)，意見稿可能對供應(yīng)商審核、統(tǒng)一配送管理、倉儲條件、門店日常自查、從業(yè)人員培訓(xùn)以及過期食品處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出更具體的要求，確保各環(huán)節(jié)銜接順暢、標(biāo)準(zhǔn)一致。

健全風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告與應(yīng)急機(jī)制。要求連鎖企業(yè)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和主動(dòng)報(bào)告制度，并制定完善的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，提升應(yīng)對突發(fā)食品安全事件的能力。

市場監(jiān)管總局公開征求意見，體現(xiàn)了政府決策的科學(xué)化、民主化，是匯聚民智、凝聚共識的過程。廣大食品銷售連鎖企業(yè)、行業(yè)組織、專家學(xué)者和社會公眾積極參與，提出寶貴意見，將有助于使最終出臺的管理辦法更加符合行業(yè)發(fā)展實(shí)際，更具前瞻性和可操作性。

食品安全無小事，連鎖網(wǎng)絡(luò)更需嚴(yán)守安全關(guān)。期待通過本次規(guī)章的完善，能夠進(jìn)一步推動(dòng)食品銷售連鎖企業(yè)將食品安全視為生命線，構(gòu)建起更為嚴(yán)密、高效的內(nèi)部治理體系，為消費(fèi)者提供更加安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境，共同促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。